شوربة سمك الأنكونا من الجمهورية

شوربة سمك الأنكونا

وصفة طلياني - خدمة خاصة مقدمة من وكالة الأخبار الايطالية







الوجبة
الأصلية تستخدم‏13‏ نوعا من الأسماك البحرية‏ حتي تقدمي من هذه الشوربة
مايكفي لأربعة أشخاص‏.‏فعليك أن تحضري كيلو واحد من السمك المشكل حسب
رغبتك وإمكاناتك.





المهم أن يكون السمك طازجا وهذا هو سر نجاحك‏.‏
للعلم الانكونا هي عاصمة المارش‏,‏ وهي منطقة تضم‏15‏ مليون نسمة‏.‏ ومن
بين المعالم التي تشتهر بها المدينة مبني المازاريتو العملاق الذي يمتد
علي مسافة حوالي‏20‏ ألف متر مكعب تم تصميمه بمعرفة عائلة فانفيتلي‏.‏
المقادير‏:‏
كيلو واحد سمك مشكل
‏400‏ جرام من الطماطم المقطعة والمقشرة
ملح ــ زيت زيتون ـ فلفل ـ بصل ـ ثوم‏.‏
الطريقة‏:‏
إغسلي السمك جيدا واتركيه في مصفاة‏.‏
قطعي البصل شرائح في إناء عميق وحمريه في الزيت حتي يميل لونه إلي البني
أضيفي الثوم ـ الآن أضيفي السمك ويفضل أن تبدئي بالكاليماري إذا كان ضمن
الأسماك التي اخترتيها لهذه الشوربة‏.‏ أضيفي الماء والخل وأتركيه من‏15‏
ـ‏20‏ دقيقة حتي يتم النضج
يقدم الخبز الأسمر مع هذه الشوربة‏.‏